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牡丹籽油是木本植物油之一，以油用牡丹籽油为原料，经压榨、精炼等工艺制成的可食用植物油。牡丹籽油营养丰富，牡丹籽油中不饱和脂肪酸的含量高达90%以上，其中油酸24%，亚油酸27%，α-亚麻酸43%，真正达到了1：1：1.5的黄金比例，而α-亚麻酸的高含量让牡丹籽油有“油中贵族”“液体黄金”的美誉。这样的比例非常符合人体每天营养的摄入比例，是迄今为止发现的天然比例均衡的油种。
油用牡丹籽的产油率高，一般品种产油率在20%以上，牡丹籽油加工包括原料预处理、压榨、精炼等工段。首先要将牡丹籽进行清理、脱壳、破碎、蒸炒等处理，再送入榨油机进行压榨取油，此时得到的油其中含有多种杂质，需要再利用牡丹籽油精炼设备对其进行脱胶、脱酸、脱色、脱臭等工艺处理后方可得到符合标准的可食用牡丹籽油。
压榨法是我们最常见的制油方法，压榨法和其他取油方法相比具有工艺简单，配套设备少，油脂的营养得以保留，对油料品种适应强，生产灵活，油品质量好、色泽浅、风味纯正等优点。牡丹籽油属于小品种食用油，采用压榨法生产能尽量保留油脂的营养和风味，更受消费者欢迎。压榨牡丹籽油生产线也能根据油厂预算、产量等作出相应调整，非常适合中小型食用油加工厂选择。
